将軍に献上された格の高い上生菓子と呼ばれるお菓子たち。塩瀬は江戸時代に幕府御用を務める中で数多くの上生菓子を作ってきました。いまでもたくさんのレシピが存在し、毎月選ばれた5種類を作っています。塩瀬の中でも限られた職人の手で作られる上生菓子。今でもその味を伝えます。