塩瀬の羊羹の歴史は古く、現存する数少ない江戸前羊羹です。今では珍しい糸寒天を一晩かけてしこみ、その後じっくりと火を入れ、厳選された北海道エリモショウズとザラメ糖から作られる塩瀬の餡を加え上品に仕上げます。明治天皇陛下は塩瀬の羊羹を大変好み毎日のように御用があり、お酒とともにお召し上がりになられていました。