世界各地のカカオ産地から選りすぐりのカカオをコレクション。産地によって異なる焙煎、カカオの配合により複雑な味わいを表現しています。サステナブルプログラム「カカオトレース」に対応したフェアトレードカカオが、塩瀬の技と混ざり新たな羊羹として表現されました。

 フレーバーのご紹介

Cacao Collection Venezuela

ベネゼエラ産クリオロ種、トリニタリオ種カカオ豆のカカオマスを使用。ローストされたカカオのしっかりとしたテイストにナッツの強烈なアクセント。バニラとキャラメルの風味に餡がマッチした上質なミルク・クーベルチュールです。

Cacao Collection Peru

ペルー産クリオロ種、トリニタリオ種カカオ豆のカカオマス使用のダーク・クーベルチュール。ほのかな苦みとフレッシュフルーツを思わせる香り。さらにドライフルーツのような熟成された芳醇さが餡と合わさり絶妙な味わいを生み出します。

Cacao Collection Ecuador

ひときわ洗練されたリッチなアロマが特徴のエクアドル産ナショナール種カカオ豆のカカオマスを使用。やわらかで繊細なアロマ。デリケートなカカオテイストにフローラルなニュアンスが感じられ、餡の後味も楽しめるダーク・クーベルチュールです。

Cacao Collection Vietnam 60days

カカオ収穫後、通常最大２年間かかる生産加工プロセスを新鮮な状態で60日以内に加工。今まで味わえなかったフレッシュなカカオのアロマです。カカオ・トレース認証により売上の一部がカカオ生産者やカカオ農村に還元され、ハッピーのバトンがつながっていきます。

Cacao Collection Vietnam White

選び抜かれたミルクとココアバターが織りなす気品あるホワイトチョコレート。上品な風味が生かされた極上のミルクテイストに白あんのさっぱりした甘さがマッチ。カカオ・トレース認証により売上の一部がカカオ生産者やカカオ農村に還元され、ハッピーのバトンがつながっていきます。