「菜の花」

きんとん 中 つぶし餡

早春、段々畑に黄色い菜の花が一面に咲きます。その中に立つと菜の花のにおい、春の色、春の香りを感じることができます。

菜の花は千利休が生涯愛した花です。茶の湯では利休忌（利休の忌日）を別名、菜の花忌とも呼び、菜の花を供えるのが習わしになっています。

塩瀬の菜の花はきんとん製です。花をモチーフとした他のきんとん製上生菓子より黄色いきんとんの割合が多いですが、これは散らばるのではなく花の広がりを表現している為です。さらに薯蕷を加えることでぱらぱらとした質感にします。長さも測っており、着せ綿ほど長くない長さにして菜の花を演出しているのです。

こだわりの一品をぜひご賞味ください。