「冬牡丹」

練り切り　中 こし餡　きんとんのせ

もともと初夏の花である牡丹。冬牡丹は温度管理や剪定等で冬に咲くように調整します。花の少ない冬の時期に縁起花として華やかに咲きます。

塩瀬の「冬牡丹」は牡丹の可憐な花を表現する為、練り切りを布で絞ったあと、ささらと呼ばれる竹を切った道具で表面に自然なしわをつけていきます。
花びらのように繊細で美しい見た目にこだわります。