「福梅（ふくうめ）」

練り切り　中 こし餡

松・竹・梅は「歳寒三友（さいかんさんゆう）」と言われ、寒い冬でも枯れず、その力強さからお正月の縁起物として親しまれています。中でも梅はこの時期和菓子の題材として良く扱われます。

この福梅の木型は古くから塩瀬に伝わるものの一つです。しべ（おしべめしべのこと）が立つように。梅をかたどる他の上生の色合いも見ながら重ならないように色味を整えていきます。