青楓

練り切り　中　こし餡

若葉から青葉に変化したての楓を青楓と言います。楓の美しさは若葉から紅葉して散るまで、それぞれに趣があります。古くからその時々に応じた情景は、和歌の題材としても取り上げられました。塩瀬の青楓は新緑の楓を表現する為、実は色使いも葉先から葉本で変えており和菓子職人のこだわりを感じます。