明治以降、御菓子処としての塩瀬は新しい味を求め、洋菓子にもチャレンジをしていました。フィナンシェやサンド等、和のテイストを生かした洋菓子がラインナップされています。

ロイヤルレーズンサンドは香りの良いアールグレイをクッキー生地に練りこみ、相性の良いラムレーズンクリームを挟みました。抹茶フィナンシェはしっとりと焼き上げ抹茶を合わせました。