２枚の皮を合わせた形が銅鑼に似ていることからどら焼きと呼ばれ、江戸時代からポピュラーな焼き菓子として親しまれてきました。塩瀬では餡の水分/糖度に合うように計算された割りで皮を作り丁寧に焼き上げて作っています。厳選された北海道エリモショウズ/ザラメ糖から作られる餡とふっくらとした皮のハーモニー。ファンから永らく支持されてきた逸品です。